توضیحات:

اصل شکر دانه های کوچک قرمز رنگی است که روی نیشکر به وجود می‌آید.

اصل شکر این است که این دانه ها را جمع کنند. ولی در مرحله بعد آب نیشکر را می‌گیرند و آن را روی آتش قرار می‌دهند تا غلظت پیدا کنند. این شکر سرخ است که در مرحله بعد خشک می‌کنند.

در مرحله بعد شکر سرخِ خشک شده را صاف می‌کند که شکر «اِبلوچ» می‌شود.

مرحله بعد که دوباره صاف بشود می‌شود شکر سفید.

و در مرحله بعد که دوباره صاف ‌شود، شکر «طبرزد» می‌شود. در هر مرحله که صاف می‌شود سفت تر می‌شود.منظور از شکر قهوه ای، شکری است که از نیشکر تهیه شده است که خواص فراوانی دارد. 

♦️تفاوت شکر سفید و شکر قهوه ای و شکر سرخ 

شکر سفید طی فرآیندهای شیمیایی و با افزودن مواد آهکی و دیگر مواد شیمیایی بدست می آید که مضرات خاص خود را دارد

🔸شکر سفید می تواند از چغندر قند یا نیشکر تهیه شده باشد چغندر قند در روایات عامل بیماری زا معرفی شده است

شکر حاصل از نیشکر و بدون فرآیند سفید نمایی، قهوه ای است... شکرسرخ نیز شکر پخته شده ای است که حالت خمیری دارد و در مجاورت هوا سفت می شود

نیشکر بعد از آبگیری درون دیگ پخته می شود تا در انتها ماده ای حلوا مانند باقی بماند ... در فرآیندی ملاس این ماده از شکرخالص جدا می شود و به شکل دانه های بلوری تبدیل می شود که به آن شکر قهوه ای گفتیم.

طبع شکر قهوه‌ای چیست؟

در طب سنتی آمده است که شکر قهوه‌ای «طبعی گرم» دارد. به همین دلیل این ماده غذایی در درمان بیماری‌هایی مانند نفخ معده، یبوست و سردمزاجی بسیار موثر است. از شکر قهوه‌ای در طب سنتی برای درمان بیماری‌های مختلفی استفاده می‌شود که از جمله آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

• از بین بردن خارش و اگزمای بدن
• درمان قولنج شکم و ناف
• جلوگیری از تهوع
• درمان سردرد
• درمان سردی و ضعف بدن
• درمان اسهال و دلپیچه
• تسکین دهنده دردهای عضلانی

توجه : از آنجایی که شکر قهوه‌ای طبعی گرم دارد ممکن است با استفاده بیش از حد از آن دچار خستگی و کم خونی شود. خوردن زیاد شکر قهوه‌ای ابتدا احساس سیری و گرما در بدن شما ایجاد کرده و پس از مدتی ممکن است احساس ضعف و گرسنگی کنید و طبع شما را سرد خواهد کرد. بنابراین برای کسب نتیجه مطلوب بهتر است همیشه بر طبق راهنمای درمانی عمل کرده و در استفاده از هیچ چیز افراط و تفریط نداشته باشید.

فواید شکر قهوه‌ ای

در این قسمت از فواید شکر قهوه‌ ای و خواص شکر قهوه ای برایتان می گوییم. شکر قهوه‌ای نه تنها در آشپزی و شیرینی پزی بلکه در طب سنتی نیز کاربردهای بسیار زیادی دارد و از آن برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود. همچنین شکر قهوه‌ای به طور گسترده برای سلامت و زیبایی پوست کاربرد دارد. از جمله فواید شکر قهوه‌ای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. درمان دردهای قاعدگی

یکی از خواص شکر قهوه ای درمان دردهای قاعدگی است. ترکیب شکر قهوه‌ای به همراه چای، زعفران و زنجبیل می‌تواند دردهای شدید قاعدگی را به سرعت کاهش داده و باعث منظم شدن چرخه قاعدگی شود.

۲. افزایش انرژی

یکی از فواید شکر قهوه ای بالا بردن سطح انرژی است. همانطور که می‌دانید شکر سفید باعث افزایش ناگهانی سطح انرژی می‌شود، اما این انرژی به همان سرعت نیز افت می‌کند. شکر قهوه‌ای به دلیل دارا بودن مواد معدنی بیشتر نسبت به شکر سفید، جایگزین بهتری برای استفاده در وعده صبحانه است. این ماده غذایی با دارا بودن مقادیر مناسبی کربوهیدرات ساده انرژی را افزایش داده و در طول روز شما را شاداب نگه می‌دارد.

۳. چاقی و کنترل وزن

یکی از خواص شکر قهوه ای کنترل چاقی است. شکر قهوه‌ای به دلیل دارا بودن ملاس باعث افزایش متابولیسم بدن و گرسنگی می‌شود. اگر رژیم غذایی خاصی برای کاهش وزن دارید، می‌توانید با مشورت پزشک یا متخصص تغذیه خود شکر قهوه‌ای را جایگزین شکر سفید کنید.

۴. سلامت و زیبایی پوست

یکی از فواید شکر قهوه ای کمک کردن به از بین بردن پوست های مرده و زیبایی است. شکر قهوه‌ای با داشتن بافتی خشن به صورت گسترده برای زیبایی و سلامت پوست استفاده می‌شود و یک نرم کننده طبیعی پوست است. معمولا از این شکر و ترکیب آن با مواد دیگر اسکراب‌های قوی خانگی می‌توان درست کرد که برای درمان سلولیت، رفع لک و جای جوش و آکنه، لایه برداری پوست‌های مرده، روشن شدن پوست و درمان آکنه و موارد مشابه مفید است.  

۵. بارداری

پس از زایمان اگر دچار درد یا گرفتگی در ناحیه شکم و لگن می‌شوید می‌توانید از دمنوش‌های ترکیب شده با شکر قهوه‌ای برای کاهش این کرامپ‌ها استفاده کنید. شکر قهوه‌ای روند بهبودی بعد از زایمان را سرعت می‌بخشد.

۶. شکر قهوه ای و دیابت

معمولا به افراد دیابتی گفته می‌شود که می‌توانند به جای شکر سفید از شکر قهوه ‌ای استفاده کنند. این تجویز به دلیل آن است که در باور عموم مردم، شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید داشته و در عوض مواد مغذی و معدنی آن بیشتر است. باید توجه داشت که شکر قهوه‌ای و شکر سفید هر دو از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شوند به همین دلیل ماهیت آن‌ها یکی است. همانطور که اشاره کردیم شکر قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد اما باز هم باعث افزایش قند خون می‌شود و مصرف زیاد آن در افراد دیابتی ممکن است باعث بروز مشکلات و تشدید بیماری شود. شکر قهوه‌ای برای افراد مبتلا به دیابت می‌تواند انتخاب مطمئن‌تر و جایگزین بهتری نسبت به شکر سفید باشد اما پیشنهاد می‌کنیم افراد دیابتی از شکر قهوه‌ای نیز با احتیاط و به صورت کنترل شده استفاده کنند.

۷. شکر قهوه ‌ای و درمان سریع سرماخوردگی

شکر قهوه‌ ای در طب سنتی به عنوان دارویی برای درمان سریع سرماخوردگی و آسم استفاده می‌شود. وجود ملاس در این نوع شکر باعث از بین رفتن خلط سینه و درمان گلو درد می‌شود.

برای درمان سریع سرماخوردگی با شکر قهوه‌ای می‌توانید به دو روش عمل کنید :

۱. شکر قهوه‌ای را به یک لیوان آب در حال جوشیدن با پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه، اضافه کنید. اجازه دهید دمنوش کمی روی شعله بماند و غلیظ‌‌‌‌ تر از حالت مایع شود. بعد از آن دمنوش را وقتی هنوز داغ است میل کنید. مصرف روزانه و مرتب این دمنوش می‌تواند در کمتر از ۲ روز گلودرد و سرماخوردگی را درمان کند.

۲. یک عدد پیاز قرمز بزرگ را به صورت حلقه‌ای برش زده و آن را در ظرفی که مخلوطی از عسل طبیعی و شکر قهوه‌ای در آن است به گونه‌ای قرار دهید که مخلوط شکر و عسل روی هر حلقه پیاز را بپوشاند. اجازه دهید برش‌های پیاز یک شب تا صبح ( ۱۲ تا ۱۵ ساعت) در این مخلوط بماند. بعد از این مدت شربت پیاز شیرین به دست آمده که حاوی مواد مغذی و ویتامین‌های بسیار زیادی است را نوش جان کنید. شربت پیاز، عسل و شکر قهوه‌ای در نرم شدن گلو و درمان سرفه‌های خشک و شبانه بسیار موثر است.

۸. درمان نفخ نوزادان

یکی از خواص شکر قهوه ای درمان نفخ نوزادان است. شکر قهوه‌ای گزینه‌ای بسیار مناسب برای درمان نفخ به‌خصوص در نوزادان است. البته پیش از استفاده از درمان نفخ با شکر قهوه‌ای برای نوزادان حتما با پزشک مشورت کنید. اگر نوزاد شما مدام دچار دل‌ درد می‌شود، حدود یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای مرغوب را با در یک بطری آب‌ گرم حل کرده و در شیشه شیر به نوزاد بدهید. این کار کمک می‌کند تا دل درد نوزاد در طول شب تسکین یافته و خواب آرامتری داشته باشد.

۹. درمان مشکلات گوارشی 

یکی از خواص شکر قهوه ای درمان مشکلات گوارشی است. ممکن است برخی از افراد با خوردن شیرینی‌هایی که حاوی شکر سفید است دچار معده درد، نفخ یا یبوست شوند. جایگزین کردن شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید برای پخت شیرینی و کیک‌های خانگی می‌تواند به هضم راحت‌تر غذا و جلوگیری از بروز نفخ و یبوست کمک کند.